百貨美食街店家行銷的盲點與突破：行銷方向不是商品，而是客戶行為 │ 雲祥網路橡皮擦觀點

為什麼百貨美食街的行銷效果常常「普通」？

許多百貨餐飲品牌投入大量預算拍照、拍影片、投廣告、找網紅，卻發現評論數寥寥、曝光有限。
問題往往不在餐點或照片，而在「行銷的對象搞錯了」。

多數餐飲業者的預設方向是：「我要讓喜歡日式料理的人看到我」。
但現實中，沒有人會為了吃一碗拉麵、壽司或丼飯，特地跑到某間百貨公司。
百貨美食街的客人，真正的「共通點」其實是——他們正在逛街、看電影、或剛好在附近上班。

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Google評論不是唯一指標：百貨餐廳的評論參考值普遍偏低

打開Google地圖搜尋「百貨美食街」，你會發現一個現象：
幾乎所有品牌的評價分數都比街邊店低。
原因有三：

因此，若只用Google評論數作為成效依據，常會錯估實際客流與品牌力。
這也是為什麼，百貨餐飲業的行銷策略，應從「行為動線」重新思考。

行銷並不總是針對「誰喜歡吃什麼」，而是針對「他在做什麼」。
當消費者進入百貨美食街，他並不是「為了吃日式料理」而來，而是：

這時的行銷重點就不再是拉麵、壽司、或定食本身，而是——
「在這個行為節點中，我的餐廳能幫你解決什麼問題？」

許多百貨餐廳會有這樣的現象：
百貨整體來客量一旦下滑，店內營收也會同步下降。
於是店家開始自己做行銷、投廣告、換新菜單，但效果仍有限。
原因很簡單——百貨館的主行銷若沒把人潮帶進來，店家的個別努力只是「在低流量中競爭」。

百貨美食街的商業模式屬於「導流型」而非「目的型」。
也就是說，顧客的第一步不是「為了吃飯」而是「為了其他目的進館」。
若百貨公司缺乏整體行銷主題（如周年慶、親子活動、展覽或影城聯動），
再優秀的餐飲品牌也難以撐起穩定人潮。

行銷層級	主體	行為關鍵點	店家可配合的策略
第一層	百貨公司	導流主題活動（周年慶、展覽、影城檔期）	搭配主題設計菜單或限時優惠
第二層	美食街整體	建立「吃好吃飽」的印象	聯合活動、導覽地圖或滿額贈
第三層	單一店家	吸引行為動線上的顧客	精準標語、燈箱文案、動線導引

👉 百貨導流越強，店家行銷的放大效應越大；百貨行銷越弱，店家只能陷入價格競爭。

雲祥網路橡皮擦的建議是：
與其被百貨行銷綁住，不如建立自己的搜尋主導權。
例如：
透過Google商家與區域搜尋SEO內容，讓「來LaLaport看電影的人」搜尋時就看到你的品牌。
這樣的流量是自有資產，不會隨百貨人潮起落而消失。

在行銷策略規劃中，品牌應避免只考慮「幫百貨分店衝人氣」，
卻忽略了這些內容、素材、SEO關鍵字，其實可以一魚三吃。

若在執行時就考量「跨通路堆疊」，同樣一篇文章或影片，就能同時幫助——

這種思維的關鍵是：「行銷要用得久，才能堆疊效益」。
雲祥網路橡皮擦在實務上發現，若行銷只針對短期人潮（例如週末活動），
成效很快消退；但若策略中同時結合搜尋優化、影片素材與品牌內容，
就能讓同一支內容在未來數月甚至數年持續發揮價值。

💡 例如：
為百貨店拍的「看電影後的拉麵特輯」，
若加上品牌名與地區詞（如「南港拉麵推薦」「台北拉麵品牌故事」），
就能同時幫助街邊分店與外送平台提升搜尋能見度。

若百貨不只B1設有美食街，還有高樓層餐廳，
行銷上可進一步細分消費者「預算層級」與「動線順序」。

樓層區分	消費者特性	行銷切入重點
B1 快速餐飲區	注重效率與CP值	主打「吃飽」「吃快」「吃划算」
高樓層餐廳	重視體驗與氛圍	主打「吃好」「吃舒服」「吃有質感」